Оборудование для обеспечения «технологического» холода

Технологический холод востребован практически во всех областях промышленности: пищевой, химической, полиграфической и других. Используемое оборудование может быть, как непосредственного охлаждения, так и с промежуточным хладоносителем (рассол, этиленгликоль).

Состав и технические решения для объектов различного назначения имеют свои особенности. Мы сгруппировали оборудование и конечных потребителей холода следующим образом:

Для супермаркетов чаще всего используются комплексные проекты холодоснабжения всех потребителей. Еще на этапе проектирования закладываются современные энергоэффективные технологии:

• утилизация тепла от работы холодильных машин и систем вытяжной вентиляции;
• интеллектуальное управление работой систем с минимизацией потребления энергии в режиме «ночь»;
• использование естественных источников тепловой энергии — системы «free cooling».

По желанию заказчика проекты могут включать и отдельные решения, среди которых:

• системы централизованного холодоснабжения торгового оборудования и холодильных камер;
• сборно-щитовые холодильные камеры для магазинов;
• системы круглогодичной комфортной климатизации холодильных камер для магазинов, торговых залов и служебных помещений.

Для рыбоперерабатывающих производств наиболее распространены следующие группы оборудования:

• холодильное оборудования для складов и камер хранения готовой продукции и сырья;
• сборно-щитовые холодильные камеры;
• скороморозильное оборудование (плиточные аппараты);
• камеры шоковой заморозки;
• системы технологического кондиционирования помещений рыбоперерабатывающих комплексов.

Для кратковременного и длительного хранения скоропортящихся продуктов требуются специальные условия. Все из-за того, что их качество достаточно быстро ухудшается – изменяются присущие свежим продуктам вкус, запах, консистенция и цвет. Среди прочего, к ним относятся мясо и мясопродукты, молоко и молочные продукты.
«Инсолар-холод» проектирует и строит склады и холодильные камеры для хранения мяса и молока, оснащенные необходимым холодильным оборудованием. В зависимости от решаемых задач продукты, находящиеся на хранении в холодильных камерах для мяса и молока, подвергаются разной глубине холодильной обработки (охлаждение, переохлаждение, подмораживание, замораживание, домораживание).

• Холодильное оборудования для складов и камер хранения готовой продукции и сырья;
• Сборно-щитовые быстромонтируемые склады и холодильные камеры для мяса и молока;
• Оборудование для ударной заморозки сырья и полуфабрикатов;
• Системы технологического кондиционирования мясоперерабатывающих цехов;
• Оборудования емкостных и проточных охладителей молока (установки «лёд-вода»);
• Оборудование камер с регулируемым температурно-влажностным режимом и подвижностью воздуха (камеры созревания сыров, созревания сушки и колбас);
• Льдогенераторы.

Оборудование для кондитерских производств чаще всего решает следующие задачи:

• поддержание климатических условий в производственных помещениях различного назначения;
• охлаждение продукции, поддержание необходимой влажности;
• охлаждение различных жидких сред (продуктов, вторичных хладоносителей).

Холодильное оборудование для заводов по производству вин и коньяков служит для решения задач:

• поддержание климатических условий в производственных помещениях различного назначения;
• охлаждение различных жидких сред (продуктов, вторичных хладоносителей).

«Инсолар-холод» осуществляет строительство объектов холодоснабжения, а также хранилищ для фруктов и овощей с регулируемой газовой средой (РГС).

В рамках производства промышленных холодильных камер наши специалисты проводят:

• технико-экономический анализ по выбору оптимальной планировки объекта и использованию передовых строительных технологий;
• проектирование холодильных камер;
• поставку и монтаж необходимых материалов и холодильного оборудования.

Необходимый температурно-влажностный режим и состав атмосферы при хранении овощей и фруктов в РГС достигается установкой высокотехнологичных сэндвич-панелей для холодильных камер.

• две стальные обшивки, устойчивые к коррозии, покрытые эмалью;
• пенополиуретановый наполнитель PUR или PIR.

Наполнитель прочно соединяет обшивки и выполняет термоизоляционные функции.

• для крыш и кровельных перекрытий;
• для наружных стен;
• для обшивки стен и потолков.

Самонесущие панели используют в пределах наружной конструкции строения при строительстве:

• промышленных ангаров (производственных, торговых и складских помещений);
• офисных комплексов;
• продовольственных объектов.

• стеновые, с видимым креплением, толщиной 40, 50, 60, 80, 100 мм;
• стеновые, со скрытым креплением, толщиной 60, 80, 100 мм;
• холодильные, толщиной 120, 160, 180, 200 мм;
• кровельные, толщиной 40/85, 60/105, 80/125, 90/132, 100/145 мм.

• большая механическая износостойкость;
• высокие теплоизолирующие свойства;
• высокая плотность соединений стеновых и кровельных панелей на проникновение воздуха и пара;
• простой и быстрый монтаж.

Хранилища со сборными холодильными камерами из сэндвич-панелей могут быть практически любых габаритов.

• объем: 100-4500 м³.
• высота: 2-10 м.
• рабочий диапазон температур: +18 — 40^o С.

Сборные холодильные камеры могут быть укомплектованы различными дополнительными элементами: внутренним освещением, замком на дверь, полками для продукции, подогревом пола под камерой и т.д.

Специальные проекты – это решения, которые требуют индивидуального подхода в выборе оборудования, его компоновке и последующей эксплуатации.

К ним относятся следующие объекты:

• Сервисные и компьютерные залы;
• АТС;
• «чистые комнаты», фармопроизводство, больницы, операционные;
• Прецизионное кондиционирование;
• Высокая степень очисти воздуха;
• Специальные (сейсмостойкие) кондиционеры для АЭС;
• Охладители жидкостей.

Каким бы способом ни хранили срезанные цветы (свежим, т.е. влажным — в воде при постоянной температуре, сухим — в упаковке после срезки, холодным — в камере-холодильнике для цветов), в них не прекращается процесс дыхания, хотя он сильно подавлен. В срезке происходит процесс потребления ранее выработанных сахаров, поэтому важно свести этот процесс к минимуму путём понижения температуры воздуха и поддержания её на оптимальном уровне.

Большинство срезанных цветов лучше всего сохраняются в холодильниках для цветов при температуре около 5^oС. Срок хранения, в среднем — 5 дней, хотя, конечно же, для разных цветов срок хранения будет не одинаков. Для каждого вида растений при хранении в срезке предлагается оптимальная температура – от 2 до 12^oС (например, для орхидей — 7-10^oС).

Качество цветка зависит от следующих факторов:

• условий выращивания;
• стадии среза;
• условий транспортировки;
• условий хранения.

Существует сухой и влажный способы хранения цветов.

Сухой способ хранения позволяет достаточно долго поддерживать товарный вид срезанных растений, но требует постоянной температуры хранения с перепадами не более 2 градусов. Цветы следует хранить в горизонтальном положении, бутоны предварительно упаковать в специальную воздухопроницаемую бумагу во избежание обезвоживания, с обязательным соблюдением температурного режима.

При выборе влажного способа хранения все растения накрывают полиэтиленом и ставят в воду, в которую еще можно добавить немного сахара, что значительно поможет продлить срок их жизни. Так же в этом могут помочь и специальные растворы. Следует соблюдать несколько основных правил:

• обязательное обновление среза;
• постановка на воду;
• соблюдение температурного режима;

Прежде чем положить растения на хранение в холодильник для цветов, с них снимают упаковку и охлаждают (15-90 мин. в зависимости от используемого оборудования), чтобы предупредить конденсацию влаги. Затем охлаждённые растения как можно быстрее помещают на холодильное хранение в камеру.

Охлаждение упакованных цветов протекает в обычной холодильной камере дольше суток.

Холодильную камеру для цветов, в которой хранится срезка, нельзя часто и надолго открывать, чтобы колебание температуры не вызвало конденсацию влаги внутри упаковки (капли конденсата на лепестках орхидей могут привести к образованию коричневых пятен). Для длительного хранения срезки (2 суток и более) рекомендуется использовать оборудование с автоматическим регулированием температуры и влажности.

Холодильники для цветов обычно очень просторные, чтобы все растения можно было свободно расставить по разным вазам, ведь некоторые из них просто несовместимы друг с другом. Цена на холодильник для цветов зависит от его размера, дизайна и устанавливаемого холодильного оборудования. В большинстве случаев холодильная камера собирается из стеновых и потолочных панелей, а также фронтальных стеклопакетов, которые не запотевают. Герметичная входная дверь обеспечивает поддержание температуры внутри камеры на установленном уровне. В соответствии с требованиями заказчика выполняется подбор холодильного оборудования: чаще всего энергоэффективных коммерческих сплит-систем, оснащенных электронным блоком управления. В камерах устанавливают качественное освещение, которое очень важно при хранении разных видов растений.