Хранение овощей | Хранилища для овощей

Хранение овощей

Хранение овощей в специально оборудованном складе актуально круглый год. Мы предлагаем различное оборудование для овощехранилищ. Вы можете подобрать отдельные компоненты системы или систему хранения в сборе вне зависимости от того, какие виды овощей будут храниться и какие температурные и влажностные режимы будут поддерживать установленный микроклимат в камерах хранения овощехранилища.

По каким правилам организуется хранение овощей

Современные хранилища для овощей обеспечивают правильное хранение запасов корнеплодов, капусты, лука и так далее. Внутри хранилища используется оборудование для поддержания устойчивого микроклимата. Это позволяет складировать внутри не только корнеплоды длительного хранения (такие как картофель или свекла), но и выделять определенные участки для размещения сезонных мягких овощей (например, огурцов и помидоров, которые относительно быстро портятся). В помещениях со всем необходимым оборудованием обеспечивается хранение овощей на складе для всех категорий поставщиков. Овощехранилища как часть инфраструктуры задействуются фермерами, ритейлерами, оптовиками и заготовительными предприятиями.

хранение овощей

Хранение овощей и плодов требует соблюдения трех основных правил:

определенного температурного режима;
необходимой влажности;
достаточного уровня кислорода в воздухе.

Для создания и поддержания необходимых режимов в помещениях хранения плодов, холодильников и комплексов устраивают системы вентиляции овощехранилищ, искусственного охлаждения, технологического обогрева, искусственного увлажнения, осушения и регулирования газовых сред овощехранилищ.

Общим правилом технологии хранения овощей, как и для большинства плодоовощной продукции, является необходимость поддержания высокой относительной влажности воздуха – 95-99%. Длительный дефицит влажности ускоряет испарение влаги с плодоовощей и приводит к потере тургора, ухудшение товарных и вкусовых качеств. Общая тенденция заключается в том, что в процессе хранения овощей происходит постепенное уменьшение содержания ди- и моносахаридов, витаминов и антиоксидантов. Создание определенной подвижности воздуха обеспечивает нормальное прохождение раневых реакций, стабилизирует термо- и влагообмен.

На сегодняшний день обустройства овощехранилищ естественной вентиляционной системой является далеко не лучшим способом для создания благоприятного микроклимата при хранении сельскохозяйственной продукции, и используется исключительно для небольших хранилищ. Охлаждение овощехранилища с помощью обычного холодильного оборудования не способно справится с такой задачей. Плоды и овощи испаряют влагу, выделяют тепло и углекислый газ способствуют процессам гниения. В то же время, активная система вентиляции овощехранилища выполняет качественное, своевременное просушки, охлаждения, сохраняет продукцию в первозданном виде до 8 — 12 месяцев, максимально минимизирует потери, позволяет увеличить объемы. Устройство вентиляции с интегрированным холодом в овощехранилище сводит риск распространения заболеваний к нулю.

Использование систем обменной вентиляции позволяет хранить продукцию, следующими способами.

Наиболее распространенные способы хранения овощей:

Хранение овощей в контейнерах

Включает в себя следующие основные элементы:

холодильные камеры с обменной вентиляцией;
смешивающий модуль активной вентиляции (напорная башня);
напорная стена прямого действия;
напорная стена обратного действия.

Правильно оборудованное овощехранилище под ключ позволяет максимально исключить гниение сельскохозяйственной продукции и развитие инфекций. Системы контроля позволяют поддерживать заданные параметры микроклимата.

Хранение овощей насыпью:

с напольными вентканалами;
с подпольными вентканалами.

Такое хранилище овощей будет особенно востребовано для корнеплодов. Для создания и поддержания микроклимата в помещениях овощехранилищ используют системы:

Система управления микроклиматом Micro2004

В этом случае склад для хранения овощей дополняется финской системой управления микроклиматом. Она позволяет сохранить хороший товарный вид овощей (включая капусту) на протяжении длительного времени.

Система увлажнения

Мы оборудуем хранилища для овощей и плодов современным высокотехнологичным оборудованием, позволяющим поддерживать необходимую влажность, чтобы минимизировать потерю товарного вида и усушку продукта.

[…] Развернуть текст