Аппараты этого типа предназначены в основном для замораживания мелкоштучного либо измельченного плодоовощного сырья:
- плодов – слива, персик, абрикос
- ягод – клубника, смородина, клюква, черника
- овощных рагу и суповых смесей – свекла, морковь, кабачки, сладкий перец, капуста
- картофеля фри
- грибов, целиком или кусочками
- мелкой рыбы и креветок.
Этот класс аппаратов обеспечивает самую высокую (среди воздушных) скорость замораживания, минимальную усушку и сохраняет высокое качество продуктов. После замораживания продукт сохраняет исходную рассыпчатую структуру и прекрасно фасуется.
