Камеры шоковой заморозки предназначены для интенсивного замораживания продукции.
Существует несколько основных типов камер. Выбор камеры того или иного вида зависит от особенностей продукта и технологического процесса его замораживания.
Промышленное оборудование для шоковой заморозки продуктов предлагает компания «Инсолар-Холод». Наши инженеры подберут и спроектируют камеру для шоковой заморозки, учитывая специфику вашего производства и требования в отрасли. Использование высококачественных материалов и инновационных решений позволяет создавать высокоэффективные камеры шкоковой заморозки продукции, с которым удастся рационализировать расходы.
Камеры шоковой заморозки: как это работает
Холодильная камера шоковой заморозки обеспечивает быстрое понижение температуру в середине продукта за счет низких температурных показателей в самом оборудовании. Благодаря этому происходит микро-кристаллизация, что позволяет сохранить свойства провизии. При размораживании не будет отмечены потери большого количества жидкости, аромата и даже формы. Сохранение энергетической и пищевой ценности, естественного вкуса и аромата, органолептических показателей продукта возможно только в том случае, если производить шоковое замораживание. Дело в том, что при заморозке соединения воды преобразуются в кристаллы. Чем быстрее происходит процесс, тем меньшее количество кристаллов образуется и тем меньший их размер.
Преимущества оборудования для шокового охлаждения
Промышленные камеры шоковой заморозки необходимы для увеличения срока храненияпродукции. Но имеются и другие преимущества использования оборудования:
- Предотвращается потеря массы продукции. Рыба, мясо не усыхают, как при обычном замораживании;
- Сохранение витаминов, полезных микроэлементов и вкусовых свойств за счет того, что молекулы воды превращаются в кристаллы меньшего размера, а их количество значительно меньше.
Производимые нами установки для шокового охлаждения имеют несколько уровней и рассчитаны на разный максимальный вес. Чтобы подобрать оптимальный вариант, свяжитесь с нами посредством формы.
Ниже представлена информация о наиболее распространенных типах камер.
