Используются для замораживания полуфабрикатов, готовых вторых блюд на подложке, хлебобулочных изделий, мелкоштучного или измельченного плодоовощного сырья, упакованных или уложенных в специальные емкости продуктов, в том числе субпродуктов, мяса, курицы, рыбы.
В туннельных морозильных камерах продукт находится на поддонах тележек, выгрузка и загрузка которых осуществляется вручную. Время замораживания одной партии зависит от вида продукта и вместимости камеры.
Если камера заморозки оборудована одной дверью, то цикл замораживания является периодическим. Если камера имеет два противоположных выхода, то возможен непрерывный процесс замораживания с движением тележек от одного выхода к другому.
Процесс замораживания происходит за счет интенсивного движения воздуха в камере с температурой -30 …-35°С. В среднем время замораживания одной партии при максимальной загрузке камеры составляет 30-60 минут.
