РГС&Palliflex: где лучше хранить ягоды

Информационно-новостной портал о рынках овощей и фруктов East-Fruit.com опубликовал новую статью-интервью Анатолия Богдана, руководителя компании Инсолар-холод, «РГС&Palliflex: где лучше хранить ягоды»

Современных ягодных холодильников в Украине не так уж много — считанные единицы. И это существенно влияет на правильное хранение собранного урожая, считает Анатолий Богдан, директор компании «Инсолар-Холод», предприятия, которое уже не первый год занимается строительством холодильных складов для украинских агропроизводителей.

Каким должно быть правильное хранение ягод, какие ягоды стоит хранить, а какие лучше подвергнуть шоковой заморозке, Анатолий Богдан рассказал в интервью для СИДС.

— Как лучше хранить собранный урожай ягод?
— Есть 2 вида хранения:

•  в камерах с РГС – если реализация продукции идет, например, от 10 тонн;
• в холодильных камерах при помощи системы хранения Palliflex — если объемы реализации урожая небольшие. Например, несколько десятков или сотен килограмм, в этом случае выгоднее использовать именно паллетное хранение (Palliflex)

Дело в том, что открывая камеру с РГС, ягоду желательно как можно быстрее продать. Если мы откроем такую камеру, ягода «просыпается» и начинает активно «дышать», активно терять влагу, активно созревать. Это все приводит к тому, что через некоторое время ягода приходит в негодность.

У компании «Инсолар-холод» есть опыт проектирования хранилища специально для хранения черешни, где холодильные камеры были рассчитаны ровно на 20 тонн – это емкость рефрижераторной фуры, которая отгружается. В таком случае все очень просто: камеру открыли, фуру загрузили, товар ушел.

Однако если рассматривать хранение красной смородины, а она хранится довольно долго – до 8 месяцев, её фурой не отгрузишь. Все мы знаем, в какой маленькой таре она продается в магазинах. В данном случае правильным будет хранение с использованием системы Palliflex, что дает возможность отгружать товар из камеры хранения небольшими партиями (паллетами).

— Как быть с хранением мягких ягод, таких как малина или клубника?
— А вот малину или клубнику я бы советовал продавать свежую или же морозить. Однако мороженая ягода в таком случае идет уже не на свежий рынок, а для смузи, йогуртов или кондитерских изделий.
Держать малину или клубнику в охлажденном виде 2 недели – это не хранение. Хотя появились новые сорта, которые могут храниться до месяца.

Но, есть ли смысл ее хранить, если за время хранения кто-то вырастит свежую, и ты будешь уже не конкурентоспособен в цене, так как к себестоимости выращивания добавляется уже и стоимость хранения — это невыгодно.

Также сейчас не выгодно длительно хранить помидоры, огурцы. Теперь они созревают в теплицах круглый год.

— Есть ли особые требования к хранению популярной нынче ягоды голубики?

— Голубика для хранения собирается слегка недозревшей. Да и не все сорта голубики можно хранить в свежем виде — только поздние. Голубика хранится 2-2,5 месяца, это охлаждение, газовая среда.

Такое хранение дает возможность реализовать продукцию в то время, когда на нее будет спрос, а не в то время, когда ее продают все.

Что хорошего в этой ягоде – голубика отгружается большими партиями. Камеры для ее хранения можно строить по 15-20 тонн. И это будет заметно дешевле, чем использовать хранение по типу Palliflex, где каждая паллета накрывается отдельно. Да, не все смогут построить такие холодильники. Но те, кто найдет для этого средства будет иметь возможность продлить срок реализации, и сможет продать голубику по более выгодной цене.

Однако современных ягодных хранилищ в Украине не так уж много — считанные единицы. В большинстве случаев украинские ягодники строят эконом-варианты хранилищ. Но они не дадут того эффекта по хранению, который необходим.

Есть холодильники для охлаждения, ради дальнейшей реализации. Иными словами, ягоду собрали, охладили и продали в течение 2-3 дней, но это не хранение. Если говорить о хранении, это 2-2,5 месяца.

— Облепиха, забытая промышленная культура, возвращается на поля Украины. Для хранения облепихи необходимы специальные холодильники, у Вас не было практики их проектирования или строительства?

— В Украине пока нет такого объемного производства облепихи, чтобы понадобились холодильники. Те кто занимается в Украине облепихой – это небольшие объемы, которые сразу же и перерабатываются.

Но спрос на нее будет расти. Примерно 2-3 года назад мы и не слышали о таком продукте, как облепиховый чай. Сейчас он есть практически везде. В Германии облепиха вообще продукт №1.

Хоть для облепихи мы холодильников пока не строили, но мы готовы строить холодильники для любых ягод, овощей, фруктов. Чем новее продукт — тем это для нас интересней. Это новые технологии, новые знания и новый опыт.

EastFruit