Быстрое охлаждение – залог успешного хранения ягод

В свежих новостях информационного портала SEEDS вышло интервью директора компании Инсолар-холод. Анатолий Богдан рассказывает о секретах правильного сбора и хранения ягод.

Ягоды могут принести немалый доход производителям, если вовремя позаботиться о правильном хранении собранного урожая. Об этом рассказал директор компании «Инсолар-Холод» Анатолий Богдан, выступая в ходе международного форума «S-Fruit Transformation 2020 — синергия ягодного сектора», передает СИДС.

«Самое основное – ягода не должна быть на солнце. В Польше, к примеру, используют тележки накрытые пленкой, чтобы не попадало «прямое солнце». Есть специальные навесы или ягоды просто оставляют в тени.

Охлаждение является обязательным для ягод. Чем быстрее охладили – тем лучше. Максимум для ягод – это 4 часа после сбора. В отличии от яблок, ягоды и косточковые очень чувствительны к температурным перепадам, — отметил Анатолий Богдан.

По словам директора компании «Инсолар-холод», для хранения ягод важным является не только время охлаждения – без промедлений, но и качество самой заморозки.

«Качество заморозки и качество хранения – все играет свою важную роль. Ту же клубнику можно положить в обычный холодильник. Там она морозится 8-12 часов, потом ее вытаскивают, и после разморозки получают бесформенную массу, внешне даже не похожую на ягоду. Но если использовать шоковую заморозку, при размораживании такая ягода получит практически изначальную форму», — рассказал Анатолий Богдан.

Немаловажный факт для хранения ягод – качество. Не соблюдая это простое правило можно свести на нет все труды: потерять урожай и потратить немало денег на обеспечение самого процесса хранения, напоминает директор компании «Инсолар-Холод».

«Вполне закономерно, что если мы завозим некачественную ягоду на хранение, некачественной она и останется. Поэтому для хранения очень важна предварительная сортировка», — добавил Анатолий Богдан.

SEEDS.org.ua