Отличия от других систем динамичного хранения (в РГС)

Термин «Хранение в динамичном режиме РГС» не является новым. На рынке представлено большое количество систем для хранения продукции в динамичном режиме РГС. Общими характеристиками всех систем является то, что все они реагируют на состояние фруктов, а затем в соответствии с их реакцией производится регулирование условий хранения. Однако, воздействие систем хранения на фрукты существенно отличается.

Условия хранения в динамичном режиме РГС:

• Более строгие требования к состоянию герметичности в холодильных камерах (если уровень газонепроницаемости недостаточный, хранение в динамичном режиме РГС невозможно). Герметическая способность не должна превышать 0.1 м2 /100 м3.
• Холодильная камера – это не больница; продукты не пойдут на поправку в камере хранения. Снижение потери качества продукции почти до нуля является искусством.
• Хранение в динамичном режиме РГС требует от компании не только охлаждения в камерах на высшем уровне, но также и эффективной логистики и сортировки.
• Хранение в динамичном режиме РГС возможно только в том случае, если продукция, которая хранится в камере, является однородной, т.е.1 сорт в камере и минимальные различия в сроках роста и созревания. В противном случае более чувствительный продукт в камере может оказаться поврежденным.

Ниже приведен обзор наиболее известных методов и способов их функционирования.

Harvest Watch TM
Метод Harvest Watch TM базируется на технике флуоресценции, которая используется для определения временного промежутка, на протяжении которого фрукты испытывают стресс (в результате низкой концентрации O2 и высокой концентрации CO2). С этой целью 6 образцов фруктов оснащаются датчиками и специальным монитором, который затем может считывать информацию о любых изменениях во  флуоресценции. После этого системный оператор может принять решение о необходимости внесения изменений в климатические условия холодильной камеры. Метод Harvest Watch TM позволяет производить замеры на минимальном количестве фруктов.

DCS – Dynamic Control System (WUR)/ Динамичная система управления
Этот метод основан на проведении замеров уровня спирта в мякоти плодов (вручную). С этой целью в начале периода хранения несколько образцов фруктов отправляют в лабораторию один или два раза в неделю; в лаборатории проводятся замеры процентного содержания спирта в плодах и составляются рекомендации для хранения в условиях РГС. Van Amerongen на протяжении 3 лет проводил изучение данной системы на базе Wageningen University (Университета г. Вагенинген).

ILOS (Initial Low Oxygen stress)/ Стресс на начальном этапе хранения в условиях низкого содержания кислорода
Метод ILOS, как таковой, является не системой хранения, а протоколом хранения.  Протокол используется при хранении яблок и приводит к значительному снижению кислорода при помещении их на хранение. «Стресс», который возникает, таким образом, и проявляется в выработке спирта, часто оказывается эффективным методом предотвращения ожогов. ILOS протокол проводится в нормальном режиме РГС.