Парша на грушах: будьте осторожны при хранении в динамичном режиме РГС!

Динамичный режим РГС (режим DCA) очень хорошо помогает в борьбе с паршей при хранении яблок, но он может быть очень опасен для большинства сортов груш(Conference, Doyenne du Comice)! Очень низкая концентрация O2 (режим DCA: немного выше максимально допустимого уровня ферментации) при хранении груш может вызвать возникновение вмятин и внутреннего потемнения. А это может быть еще хуже парши!
Компания Van Amerongen предупреждает всех и каждого производителя груш о необходимости соблюдать осторожность при снижении концентрации кислорода. Помимо этого, не нужно приобретать более мощный (и более дорогой) скруббер О2, поскольку нет необходимости в быстром снижении концентрации О2 для хранения груш.

Парша

Парша на яблоках и грушах – заболевание, которое может вызвать многочисленные потери продукции. Традиционные химикаты, такие как фунгицид дифениламин (DPA), не так давно были запрещены по законам Евросоюза.  Альтернативой в борьбе с паршей является так называемый  «Динамичный режим РГС (режим DCA)».

Динамичный режим РГС (DCA)

По результатам исследований в динамичном режиме РГС минимально допустимая концентрация O2 обычно находится на уровне немного выше максимально допустимого предела ферментации. На рынке представлено несколько систем динамичного режима РГС. Система DCR производства Van Amerongen (Динамичное Управление Дыханием) устанавливает минимально допустимый уровень О2 на основе измерения частоты дыхания.  Система анализирует параметры дыхания яблок не выборочно, а во всей камере в целом. Система DCR – единственная автоматизированная система динамичного режима РГС (будет представлена на рынке в 2014 г.).

Динамичный режим РГС (режим DCA) при хранении груш?

Режим DCA – идеальная технология в борьбе с паршей при хранении яблок. Однако при хранении груш использовать эту технологию может быть крайне опасно! Для груш необходимы другие условия хранения; как правило, они очень чувствительны к CO2 (поэтому СО2 обычно поддерживается на уровне ниже 0,7). Сбор урожая на поздних стадиях и повышенная концентрация СО2 приводят к внутреннему потемнению груш большинства сортов (Conference, Doyenne du Comice), тогда как при низкой концентрации O2 могут возникать вмятины в мякоти плода. Поэтому большинство сортов груш хранятся при концентрации О2 2,5 – 3%, которая намного выше их допустимого предела ферментации!

Динамичный режим РГС работает при хранении груш Rocha…

Груши сорта Rocha в Португалии могут храниться при более низком содержании О2. В период с 1996 по 1998 г. компания Van Amerongen проводила эксперименты над грушами сорта Rocha совместно с доктором Собрейро, который в это время работал в Университете г. Порто. Дальнейшие эксперименты над грушами Rocha проводились совместно с ATO (теперь FBR) – исследовательским институтом, который сотрудничает с Университетом г. Вагенингена в Голландии. Результаты подтвердили чувствительность к CO2, но показали, что груши Rocha могут храниться при концентрации O2 вплоть до 1%. Нужно понимать, что хотя эти результаты были получены в лабораторных условиях, они все равно имели большое значение.

Отсрочивание режима РГС для сокращения случаев внутреннего потемнения

В целом внутреннее потемнение груш можно предотвратить путем отсрочивания режима РГС на  2-4 недели. Очевидно, что груши сложнее приспосабливаются к условиям РГС, которые негативно влияют на энергетический обмен.

Опасно быстро снижать концентрацию O2 в хранилищах для груш

Будьте осторожны с быстрым снижением концентрации O2 в хранилищах для груш, потому что в результате может возникнуть внутреннее потемнение и/или вмятины. Эти повреждения необратимы. Парша является болезнью, но она различима и может быть выявлена с помощью профессиональных сортировочных линий. Внутреннее потемнение носит гораздо более негативный характер, потому что его нельзя обнаружить, не разрезав фрукт, а сортировать поврежденные фрукты можно только с помощью специальной линии.