Шокова заморозка – процес швидкого заморожування продукції, що відбувається в спеціальних термоізоляційних камерах з товщиною стінок, що вар’юється в залежності від заданих робочих температур.

Використання апаратів шокової заморозки часто виявляється більш ефективним ніж традиційних способів заморожування на стелажах в холодильних камерах.

Переваги застосування швидкоморозильних апаратів:

  • зменшуються втрати продукту в 2-3 рази;
  • скорочується час заморозки в 3-10 разів;
  • скорочуються виробничі площі в 1,5-2 рази;
  • скорочується виробничий персонал на 25-30%;
  • скорочується термін окупності на 15-20%.

Правильний підхід до встановлення обладнання гарантує його безпроблемну експлуатацію на багато років.

Для забезпечення якісного заморожування і тривалого збереження продуктів і напівфабрикатів, при проектуванні і монтажі дотримуються наступні технічні особливості:

  • обгрунтований вибір оптимального холодильного обладнання, точно відповідного поставленому завданню;
  • раціональний розподіл потоків холодного повітря в об’ємі скороморозильного тунелю;
  • організація максимально ефективного холодообмена на поверхні харчового продукту, що заморожується;
  • наявність допоміжних систем, які перешкоджають втратам холоду.

Це дозволяє використовувати холодильні системи мінімальної потужності при збереженні максимальної ефективності шокової заморозки.

Крім проектних робіт наші фахівці виконують:

  • монтаж камер шокової заморозки продуктів харчування і харчових напівфабрикатів;
  • оснащення їх необхідним технологічним обладнанням.
Основні компоненти даного напрямку:

Збірно-щитові камери