Зберігання овочів | Сховища для овочів

Зберігання овочів у спеціально обладнаному складі актуально круглий рік. Ми пропонуємо різне устаткування для овочесховищ. Ви можете підібрати окремі компоненти системи або систему зберігання в зборі незалежно від того, які види овочів будуть зберігатися і які температурні і вологісні режими будуть підтримувати встановлений мікроклімат в камерах зберігання овочесховища.

За якими правилами організовується зберігання овочів

Сучасні сховища для овочів забезпечують правильне зберігання запасів коренеплодів, капусти, цибулі і так далі. Усередині сховища використовується обладнання для підтримки стійкого мікроклімату. Це дозволяє складувати всередині не тільки коренеплоди тривалого зберігання (такі як картопля або буряк), а й виділяти певні ділянки для розміщення сезонних м’яких овочів (наприклад, огірків і помідорів, які відносно швидко псуються). У приміщеннях з усім необхідним обладнанням забезпечується зберігання овочів на складі для всіх категорій постачальників. Овочесховища як частина інфраструктури задіюються фермерами, ритейлерами, оптовиками і заготівельними підприємствами.

Зберігання плодів та овочів вимагає дотримання трьох основних правил:

певного температурного режиму;
необхідної вологості;
достатнього рівня кисню в повітрі.

Для створення і підтримки необхідних режимів в приміщеннях зберігання плодів, холодильників і комплексів влаштовують системи вентиляції овочесховищ, штучного охолодження, технологічного обігріву, штучного зволоження, осушення та регулювання газових середовищ овочесховищ.

Загальним правилом технології зберігання для більшості плодоовочевої продукції, є необхідність підтримання високої відносної вологості повітря – 95-99%. Тривалий дефіцит вологості прискорює випаровування вологи з плодоовочів і призводить до втрати тургору, погіршення товарних і смакових якостей. Загальна тенденція полягає в тому, що в процесі зберігання овочів відбувається поступове зменшення вмісту ді- та моносахаридів, вітамінів і антиоксидантів. Створення певної рухливості повітря забезпечує нормальне проходження ранових реакцій, стабілізує термо- і вологообмін.

На сьогоднішній день облаштування овочесховищ природною вентиляційною системою є далеко не кращим способом для створення сприятливого мікроклімату при зберіганні сільськогосподарської продукції, і використовується виключно для невеликих сховищ. Охолодження овочесховища за допомогою звичайного холодильного обладнання не здатне впорається з таким завданням. Плоди та овочі випаровують вологу, виділяють тепло і вуглекислий газ сприяють процесам гниття. У той же час, активна система вентиляції овочесховища виконує якісне, своєчасне просушування, охолодження, зберігає продукцію в первозданному вигляді до 8 – 12 місяців, максимально мінімізує втрати, дозволяє збільшити обсяги. Влаштування вентиляції з інтегрованим холодом в овочесховище зводить ризик поширення захворювань до нуля.

Використання систем обмінної вентиляції дозволяє зберігати продукцію, наступними способами.

Найбільш поширені способи зберігання:

Зберігання в контейнерах

Включає в себе наступні основні елементи:

холодильні камери з обмінної вентиляцією;
змішуючий модуль активної вентиляції (напірна вежа);
напірна стіна прямої дії;
напірна стіна зворотної дії.

Зберігання насипом:

з вентканалами над підлогою;
з вентканалами під підлогою.

Таке сховище овочів буде особливо затребуване для коренеплодів. Для створення і підтримки мікроклімату в приміщеннях овочесховищ використовують системи:

Система управління мікрокліматом Micro2004

В цьому випадку склад для зберігання овочів доповнюється фінською системою управління мікрокліматом. Вона дозволяє зберегти хороший товарний вигляд овочів (включаючи капусту) протягом тривалого часу.

Система зволоження

Ми обладнаємо сховища для плодів і овочів сучасним високотехнологічним обладнанням, що дозволяє підтримувати необхідну вологість, щоб мінімізувати втрату товарного виду і усушку продукту.

[…] Розгорнути текст