Використовуються для швидкої заморозки м’ясних, рибних, молочних, борошняних напівфабрикатів і готових страв – млинців, листкового тіста, перепічки, котлет, біфштексів, гамбургерів, вареників і пельменів, равіолі тощо.
В основі лежить принцип контактної заморозки: продукція рухається по конвеєрній стрічці, яка безперервно обдається холодними повітряними потоками. Товщина виробів, що заморожуються може становити до 25 мм, а довжина і ширина – до 100 х 100 мм. Можливо також заморожування продуктів рослинної групи – грибів, полуниці, персиків, абрикосів.
