Використовуються для заморожування напівфабрикатів, готових других страв на підкладці, хлібобулочних виробів, дрібноштучних або подрібненої плодоовочевої сировини, упакованих або укладених в спеціальні ємності продуктів, в тому числі субпродуктів, м’яса, курки, риби.
У тунельних морозильних камерах продукт знаходиться на піддонах візків, вивантаження і завантаження яких здійснюється вручну. Час заморожування однієї партії залежить від виду продукту і місткості камери.
Якщо камера заморозки обладнана одними дверима, то цикл заморожування є періодичним. Якщо камера має два протилежних виходу, то можливий безперервний процес заморожування з рухом візків від одного виходу до іншого.
Процес заморожування відбувається за рахунок інтенсивного руху повітря в камері з температурою -30 … -35 °С. В середньому час заморожування однієї партії при максимальному завантаженні камери становить 30-60 хвилин.
