Камери шокової заморозки призначені для інтенсивного заморожування продукції. Існує декілька основних типів камер. Вибір камери того чи іншого виду залежить від особливостей продукту і технологічного процесу його заморожування.Промислове обладнання для шокової заморозки продуктів пропонує компанія «Інсолар-Холод». Наші інженери підберуть і спроектують камеру для шокової заморозки, з огляду на специфіку вашого виробництва і вимоги в галузі. Використання високоякісних матеріалів і інноваційних рішень дозволяє створювати високоефективні камери шокової заморозки продукції, з якими вдасться раціоналізувати витрати.
Камери шокової заморозки: як це працює
Холодильна камера шокової заморозки забезпечує швидке зниження температуру в середині продукту за рахунок низьких температурних показників в самому обладнанні. Завдяки цьому відбувається мікро-кристалізація, що дозволяє зберегти властивості провізії. При розморожуванні НЕ буде відзначені втрати великої кількості рідини, аромату і навіть форми. Збереження енергетичної та харчової цінності, природного смаку і аромату, органолептичних показників продукту можливо тільки в тому випадку, якщо робити шокове заморожування. Справа в тому, що при заморожуванні з’єднання води перетворюються в кристали. Чим швидше відбувається процес, тим менша кількість кристалів утворюється і тим менший їх розмір.
Переваги обладнання для шокового охолодження
Промислові камери шокової заморозки необхідні для збільшення терміну зберігання продукціі. Але є й інші переваги використання обладнання:
- Запобігає втраті маси продукції. Риба, м’ясо не всихають, як при звичайному заморожуванні;
- Збереження вітамінів, корисних мікроелементів і смакових властивостей за рахунок того, що молекули води перетворюються в кристали меншого розміру, а їх кількість значно менше.
Вироблені нами установки для шокового охолодження мають кілька рівнів і розраховані на різну максимальну вагу. Щоб підібрати оптимальний варіант, зв’яжіться з нами за допомогою форми.
Нижче представлена інформація про найбільш поширені типи камер.
