РГС & Palliflex: де краще зберігати ягоди

Інформаційний портал про ринки овочів і фруктів East-Fruit.com опублікував нову статтю-інтерв’ю  Анатолія Богдана, керівника компанії Інсолар-холод, «РГС & Palliflex: де краще зберігати ягоди»

Сучасних ягідних холодильників в Україні не так вже й багато – лічені одиниці. І це суттєво впливає на правильне зберігання зібраного врожаю, вважає Анатолій Богдан, директор компанії “Інсолар-Холод“, підприємства, яке вже не перший рік займається будівництвом холодильних складів для українських агровиробників.

Яким має бути правильне зберігання ягід, які ягоди варто зберігати, а які краще піддати шоковому заморожуванню, Анатолій Богдан розповів в інтерв’ю для SEEDS.

– Як краще зберігати зібраний урожай ягід?
– Є 2 види зберігання:
• в камерах з РГС – якщо реалізація продукції йде, наприклад, від 10 тонн;
• в холодильних камерах за допомогою системи зберігання Palliflex – якщо обсяги реалізації врожаю невеликі. Наприклад, кілька десятків або сотень кілограм, в цьому випадку вигідніше використовувати саме паллетне зберігання (Palliflex).

Справа в тому, що відкриваючи камеру з РГС, ягоду бажано якомога швидше продати. Якщо ми відкриємо таку камеру, ягода “прокидається” і починає активно “дихати”, активно втрачати вологу, активно дозрівати. Це все призводить до того, що через певний час ягода стає непридатною до вживання.

У компанії “Інсолар-холод” є досвід проектування сховища спеціально для зберігання черешні, де холодильні камери були розраховані рівно на 20 тонн – це ємність рефрижераторної фури, яка відвантажується. В такому випадку все дуже просто: камеру відкрили, фуру завантажили, товар поїхав.

Однак якщо розглядати зберігання червоної смородини, а вона зберігається досить довго – до 8 місяців, її фурою не відвантажиш. Всі ми знаємо, в якій маленькій тарі вона продається в магазинах. В даному випадку правильним буде зберігання з використанням системи Palliflex, що дає можливість відвантажувати товар з камери зберігання невеликими партіями (паллетами).

– Як щодо зберігання м’яких ягід, таких як малина або полуниця?
– А ось малину чи полуницю я б радив продавати свіжу або ж морозити. Однак морожена ягода в такому випадку йде вже не на свіжий ринок, а для смузі, йогуртів або кондитерських виробів.

Тримати малину чи полуницю в охолодженому вигляді 2 тижні – це не зберігання. Хоча з’явилися нові сорти, які можуть зберігатися до місяця.

Але, чи є сенс її зберігати, якщо за час зберігання хтось виростить свіжу, і ти будеш вже не конкурентоспроможним в ціні, тому що до собівартості вирощування додається вже і вартість зберігання – це невигідно.
Також зараз не вигідно довго зберігати помідори, огірки. Тепер вони дозрівають в теплицях цілий рік.
– Чи є особливі вимоги до зберігання популярної нині ягоди лохини?
– Лохина для зберігання збирається трохи недозрілою. Та й не всі сорти лохини можна зберігати в свіжому вигляді – тільки пізніші.

Лохина зберігається 2-2,5 місяця, це охолодження, газове середовище.

Таке зберігання дає можливість реалізувати продукцію в той час, коли на неї буде попит, а не тоді, коли її продають всі.

Що доброго в цій ягоді – лохина відвантажується великими партіями. Камери для її зберігання можна будувати по 15-20 тонн. І це буде помітно дешевше, ніж використовувати зберігання за типом Palliflex, де кожна паллета накривається окремо.

Так, не всі зможуть побудувати такі холодильники. Але ті, хто знайде для цього кошти отримає можливість продовжити термін реалізації. Вони зможуть продати лохину за вигіднішою ціною.

Однак сучасних ягідних сховищ в Україні не так вже й багато – лічені одиниці. У більшості випадків українські ягідники будують економ-варіанти сховищ, але вони не дадуть того ефекту від зберігання, який необхідний.

Є холодильники для охолодження, заради подальшої реалізації. Іншими словами, ягоду зібрали, охолодили і продали протягом 2-3 днів, але це не зберігання. Якщо говорити про зберігання, це 2-2,5 місяці.
– Обліпиха, забута промислова культура, повертається на поля України. Для зберігання обліпихи необхідні спеціальні холодильники, у Вас не було практики їх проектування або будівництва?

– В Україні поки немає такого об’ємного виробництва обліпихи, щоб знадобилися холодильники. Ті хто займається в Україні обліпихою – це невеликі обсяги, які відразу ж і переробляються.

Але попит на неї зростатиме. Приблизно 2-3 роки тому ми і не чули про такий продукт, як обліпиховий чай. Зараз він є практично скрізь. У Німеччині обліпиха взагалі продукт №1.

Хоч для обліпихи ми холодильників поки не будували, але ми готові будувати холодильники для будь-яких ягід, овочів, фруктів. Чим новіший продукт – тим це для нас цікавіше. Це нові технології, нові знання і новий досвід.