Тунельна заморозка ягоди користується найбільшим попитом в українському плодоовочевому секторі

Анатолій Богдан, директор компанії ТОВ “Інсолар-холод”, розповідає про розвиток українського ринку ягід і особливості їх зберігання. Про це піде мова в другій частині ексклюзивного інтерв’ю для East-Fruit

В останні роки Україна стрімко нарощує експорт плодово-ягідної продукції. Так, за 2019 рік Україна поставила за кордон фруктів, ягід і горіхів на загальну суму більш ніж 260 млн. дол. США, що на 14% перевищує показники 2018 року. Зокрема, останні кілька сезонів стрімке зростання експорту демонструють такі позиції як яблука і ягоди. У першій частині нашого матеріалу East-Fruit вже обговорив з Анатолієм Богданом, директором компанії «Інсолар-Холод», причини активного зростання експорту і подальші перспективи розвитку ринку зберігання та сортування яблук в Україні. Тепер же Анатолій Богдан в ексклюзивному інтерв’ю поділився своїм баченням щодо подальшого розвитку ринку української ягоди.

– В останні роки все більше виробників почали звертати увагу на ягоди. Особливо на цьому тлі виділяється лохина. Якщо згадати події п’ятирічної-семирічної давності, то про цю, популярної нині ягоді, мало хто знав взагалі. Виходячи з цього, багато українських виробників сьогодні вкладають кошти в будівництво холодильних камер для лохини?
– Зараз на українську лохину досить високий попит, як на внутрішньому, так і на зовнішньому ринках. Тому, вся лохина, яка виробляється, практично відразу продається, і довго не зберігається. Проте, сьогодні з’являються поодинокі сховища з регульованим газовим середовищем для цієї ягоди. Так само сховища з регульованим газовим середовищем використовують і для інших ягід, зокрема черешні, чорної і червоної смородини. Більш м’які ягоди, такі як малина і суниця садова, довго не зберігаються, їх відразу реалізують в свіжому вигляді або ж заморожують.

– Якщо говорити про лохину, то тут перевага віддається сховищам з РГС або ж сховищам типу Palliflex?
– Вся справа в обсязі. Palliflex – це та ж сама система з регульованим газовим середовищем, тільки при даному виді зберігання газове середовище створюється для певного виду ягоди, яка знаходиться на одній палеті, в той час як в традиційних камерах з РГС газове середовище створюється у всій камері.

– У випадку з лохиною – мова в 100% випадків йде про свіжому ринку. Яка ситуація з заморожуванням ягід?
– Якщо говорити про лохину , то дійсно, зараз 100% виробництва – це свіжий ринок. Однак останніми роками заклали настільки багато плантацій цієї ягоди, що коли вони вийдуть на промислове плодоношення, не знаю, чи буде попит на таку кількість свіжих ягід. Тоді, цілком ймовірно, виробники будуть займатися переробкою або заморожуванням лохини.

– Що стосується нових проектів, то більшість бізнесменів будують камери шокової заморозки?
– Більшість цікавиться тунельним заморожуванням, а статична заморозка потроху відходить на другий план. Наскільки цей напрямок буде розвиватися надалі – поки не ясно, проте останніми роками спостерігається стрімкий розвиток.

– Чи багато тих, хто розбудовує наявні застарілі камери статичної заморозки в сучасні камери шокової заморозки?
– Все залежить від обсягів виробника. Якщо вони виходять на обсяги заморозки більше однієї тони на годину, тоді, звичайно, вони цікавляться динамічним заморожуванням. Якщо ж обсяги менше тоді динамічну заморозку застосовувати економічно не вигідно.

– З кожним роком все більше виробників закладають нові плантації ягід, затребуваних за кордоном сортів. Ну і, звичайно, більшість з них орієнтується на експорт. Як Ви оцінюєте перспективи будівництва нових камер для зберігання і заморозки ягід в Україні?
– Український ринок сховищ в сегменті ягід останні роки демонструє активне зростання. Навіть, можна сказати, що спостерігається певний сплеск і активно будуються як камери для зберігання, так і для заморозки ягід. Ягідний бізнес розвивається зараз дуже стрімко і, швидше за все, ця тенденція буде спостерігатися і в найближчі роки.

East-Fruit